Svenskar vill minska matsvinnet – men vardagen sätter stopp

Både kunskap och vilja finns – men vardagsstress, dålig planering och kräsna barn gör att maten ändå hamnar i soporna. Det visar en ny studie, som släpps i samband med internationella matsvinnsdagen.

I Sverige slängs varje år mat för omkring 14 miljarder kronor i hushållen. Kostnaden blir i genomsnitt drygt 5 000 kronor per år för en familj på fyra.

Forskare vid Stockholm Environment Institute och Sveriges lantbruksuniversitet har gjort en intervjustudie med hushåll över hela landet, för att förstå vad slöseriet beror på. Utifrån svaren har de tagit fram en ”matsvinnsmodell” som visar matsvinnets resa hos ett vanligt hushåll – alltså matvarornas färd från butiken till soptunnan. Modellen lyfter också fram hur enkla vardagsrutiner kan minska svinnet – som att man tar reda på vad man har hemma innan man går och handlar.

Ett problem enligt forskarna är att många hushåll har dålig koll på vilka varor de har i kylskåpet. Ett annat problem är att barn inte alltid vill äta det som har tillagats – och att vuxna upplever barnens matrester som oaptitliga.

Studien visar att hushållen har god kunskap om matsvinnets påverkan på miljö och ekonomi, men man saknar konkreta strategier för att minska svinnet.

– När tiden är knapp och mycket ska hinnas med kan planering, överblick och att ta hand om rester hamna långt ner på prioriteringslistan, säger Ylva Ran, forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet i ett pressmeddelande från Stockholm Environment Institute.

Bilden i den nya studien bekräftas av en tidigare studie från Livsmedelsverket. Där framgår att hushållen i stor utsträckning redan vet vad de borde göra för att minska svinnet, men de lyckas inte riktigt omsätta det i praktiken.

– Det verkar finnas starka känslor kopplat till den här frågan. Många går runt med en form av ”svinnskam”, säger Karin Fritz, matsvinnsexpert på Livsmedelsverket, i ett pressmeddelande.

Deltagarna i Livsmedelsverket studie efterfrågade konkreta, vardagsnära tips för att kunna minska sitt svinn. Man vill till exempel ha tips på recept som kan lagas av rester och bättre information om hur länge maten håller och hur den ska förvaras.  

– Det finns en högre medvetenhet idag och en vilja att ta bättre hand om maten. Och för att lyckas behöver vi kunskap som kan omsättas i vardagen, säger Karin Fritz i pressmeddelandet.

Internationella matsvinnsdagen uppmärksammas den 29 september.