Rätt argument kan få fler att äta hållbart

Att få människor att äta mer klimatsmart har visat sig svårt men rätt argument kan göra skillnad. Enligt ny forskning väger hälsa i många fall tyngre än klimat.

Att livsmedelsproduktionen påverkar klimatet är väl känt. Ändå har det visat sig svårt att få människor att byta till mer hållbara matvanor.

– Forskning visar att vi behöver minska vår konsumtion av animaliska produkter som exempelvis rött kött och öka andelen växtbaserad mat. Problemet är bara att sådana förändringar hittills har varit svåra att åstadkomma, säger statsvetaren Erik Elwing i ett pressmeddelande från Göteborgs universitet.

Han är en av forskarna bakom en internationell studie som har granskat motståndet mot olika typer av politiska åtgärder som skulle kunna sättas in för att nå en mer hållbar matkonsumtion.

Deltagarna i studien har bland annat fått ta ställning till införande av skatt på ohälsosam eller klimatbelastande mat. De har också fått säga vad de tycker om att införa subventioner så att det blir billigare att köpa nyttiga och klimatsmarta varor.

Forskarna ser i studien att människor generellt är mer positiv till subventioner än till höjda skatter, vilket återspeglar resultat från tidigare forskning. De ser också att det har betydelse hur åtgärderna motiveras. Generellt accepterade deltagarna i studien i högre grad de politiska åtgärderna när de motiverades som hälsofrämjande än när de motiverades ur klimatperspektiv.

– Sammantaget visar vår studie att både utformningen av åtgärder och hur de motiveras kan spela en viktig roll för hur de tas emot av allmänheten, säger Erik Elwing i pressmeddelandet.