Svårt hålla fast vid goda intentioner i matbutken

Att vilja köpa ekologiskt och närodlat är en sak – att faktiskt göra det på plats i matbutiken en annan. Ofta är intentionerna goda när handlingslistan skrivs, men väl i butiken avgörs våra inköp av hur varor exponeras.

Forskare vid Högskolan Kristianstad har i satsningen Från ord till handling studerat både konsumenter och livsmedelshandlare för att undersöka vad ”hållbarhetsgapet” beror på. Med det menas det glapp mellan vad konsumenter säger att de vill göra och hur de faktiskt agerar. Tidigare studier har visat att många konsumenter i slutändan inte väljer de mer hållbara livsmedlen, trots att de uttryckt att de vill det.

– Det är mer komplext än antagandet vi gick in med. Det är nästan som att man agerar som två olika personer: den som planerar hemma, och den som handlar i butiken, säger Axel Welinder, Högskolan Kristianstad, i ett pressmeddelande.

När han och hans kollegor följde ett antal personers handlingsmönster såg de att kvittona ofta var betydligt längre än inköpslistorna och att det främst var butikernas exponering, extrapriser, stress och ekonomi som orsakade det.

För butikscheferna i studien var det främst ekonomi som gjorde att de inte arbetade för att underlätta mer hållbara livsmedelsval, trots att många uttryckt en sådan vilja.